Tésztában sült virsli

Jól bevált vendégváró falatok! (Igaz, csajok?:)) De Szilveszter sem telik el nélküle!25 dkg liszt
15 dkg tehéntúró
5 dkg juhtúró
4 ek olaj
2 tk só
2 dkg élesztő 4 ek tejben felfuttatva

A hozzávalókból tésztát gyúrunk. (Ha esetleg nem akar összeállni, mert szárazabb volt a túró, még egy pici tejet vagy olajat tegyünk hozzá!)
Vékonyra nyújtjuk, ujjnyi széles csíkokra vágjuk. A virsliket előbb keresztben félbevágjuk, majd hosszában még négyfelé. A tésztacsíkokat a nyolcad virslikre tekergetjük, pici átfedéssel a legjobb.

Ha tepsibe pakoltuk, tojássárgájával megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk.
180°C-os sütőben megsütjük. Friss melegen tálaljuk!

Tipp: Még variálhatjuk is : a virsli mellé tehetünk egy kis sajtot, lecserélhetjük kolbászra, de csíkokra vágott sonkával is finom.

A fenti mennyiségből nem lesz túl sok, másfél nagy gáztepsire elegendő. Ajánlatos rögtön dupla adagot készíteni, ha népes a család!:)

Orchidea újra

Az első orchidea, ami nálam borult virágba. Nagyon örülök neki!:D És másik kettő is virágokat hoz, nem tudom, mi ütött beléjük, eddig ilyet nem csináltak!:)

Kókuszos szelet

Tészta:
5 tojás
5 púpos ek porcukor
2 ek kakaó
csipet só
1 sütőpor
5 púpos ek liszt
Krém:
1,5 dl tej
2 ek liszt
10 dkg kókusz
5 dkg vaj
8-10 dkg porcukor
1 cs van.cukor
2 ek rum
1/2 citrom reszelt héja
Máz:
3 dkg vaj
3 ek kakaó
3 ek cukor

+ lekvár

A piskótához a tojások sárgáját a cukorral(ebből egy kevest tegyünk félre a fehérjéhez) és a csipet sóval elkeverjük, beledolgozzuk a kakaóport. A tojásfehérjét a kevés cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan összekeverjük a kakaós masszával, majd a végén bejeforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben előmelegített sütőben közepes lángon kb. 30 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tejet a liszttel elkeverjük, hozzáadjuk a kókuszt, és megfőzzük. Kicsit sűrűnek tűnik, nehéz keverni, de így lesz jó. ha kész, kihűtjük.

A vajat a porcukorral, van.cukorral, rummal, citromhéjjal összekeverjük, hozzáadjuk a kókuszkrémet.

A kihűlt piskótát 2 lapba vágjuk, s mindkettőnek a belső felét megkenjük lekvárral. Az alsóra rákenjük a tölteléket, a másikat a lekváros oldalával ráfordítjuk.

A mázhoz valókat kevergetve megmelegítjük, majd a süteményre kenjük.

Az én verzióm a tetejére:
Ha van otthon valamilyen csokink, az a legegyszerűbb, ha kevés vízzel mikróban alacsonyfokozaton megpuhítjuk a darabokra tördelt csokit. Kézi habverővel simára keverjük, ha tejcsoki volt, adjunk hozzá natur kakaóport is, majd egy kevés vajat. Újra tegyük vissza egy kicsit a mikróba, majd újra keverjük át, és mehet is a sütire.

Garantálom, hogy nagy kedvenc lesz!

"Plum Cake": Gyümölcskenyér

Nagyon szeretem Lajos Mari receptjeit, eddig ahányat kipróbáltam, mind jól sikerült. Ez is az ő receptje.
Hozzávalók:125 g vaj v. margarin
125 g cukor
2 egész tojás
1 tojássárgája
100 g mazsola
50 g cukrozott citromhéj v. valamilyen cukrozott gyümölcs
0,3 dl rum
1 citrom reszelt héja
125 g liszt
diónyi vaj

Habosra keverjük a cukrot a vajjal, egyenként hozzáadjuk a tojásokatés a sárgáját, a rumban megáztatott, lecsepegtetett mazsolát, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöt, az áztató rumot, a reszelt citromhéjat, és végül apránként a lisztet.

Megvajazott sütőpapírral kibélelünk egy téglatest alakú sütőformát, belesimítjuk a masszát, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél (180°C) kb 45-50 percig sütjükm míg meg nem repedezik a teteje, aranysárga színt nem kap, és már nem ragad a tűre.

Kiborítjuk, lehántjuk róla a papírt, ha kihűlt, vékony szeletekre vágjuk.

Bejgli (4 tekercs)

Gabi kérésére itt a recept, hátha másnak is jól jön!:)
Tésztához:
80 dkg liszt
5 tojássárgája
2 dl tejföl (esetleg több)
2 dkg élesztő
1 sütőpor
25 dkg RAMA
6 dkg cukor
pici só
1 citrom reszelt héja

A sütőport elkeverjük a liszttel, és elmorzsoljuk a margarinnal. Az élesztőt 0,5 dl tejben egy kávéskanál cukorral feloldjuk. Az egész mennyiségből tésztát gyúrunk. Nagyon jól összeáll a tésztája, kimondottan jó vele dolgozni. (és már ilyenkor fincsi illata van, nyamiii:))
A tésztát 4 egyforma cipóra kigyúrjuk, és így pihentetjük estétől reggelig vagy fordítva: egyenként csomagoljuk folpackba és tegyük hideg helyre. Nem is olyan vészes így két részletben megcsinálva, nyugodtan vágjatok bele!

Töltelék:
50 dkg dió
35 dkg cukor
1 kk kakaó
5 dkg mazsola

50 dkg mák
40 dkg cukor
5 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
fahéj, vanília

A töltelékhez kevés vízzel a cukorból szirupot főzünk( nem kell besűríteni, csak jól elolvadjon a cukor).Belekeverjük a hozzávalókat. Ne legyen lágy a töltelék! Kihútjük alig langyosra.

A tésztát először átgyúrjuk, majd téglalapot nyújtunk, olyan hosszúságút, ami a tepsibe belefér. Egyenletesen rásegítjük a tölteléket- direkt nem azt írtam, hogy megkenjük, mert ennél szilárdabb lesz. Széleit két oldalt kicsit behajtjuk, feltekerjük.

Tojássárgájával megkenjük, kb. fél ótát pihentetjük. Ha szépen megkelt, ismét megkenjük. Ettól lesz szép márványos a teteje. Helyenként megszurkáljuk a tetejét villával, hogy a levegő ki tudjon jönni.

Előmelegített sütőben sütjük, így nem fog szétrepedni a tészta. Végig közepes lángon sütjük kb. 55-60 percig.

Nagyon finom, jó sok töltelékkel!
Ha teljesen kihűlt, csomagoljátok folpackba, és nagyon sokáig friss marad! Garantálom!

A megmaradt tojásfehérjéből habszeletet vagy mogyorós csókot szoktam csinálni.

Máglyarakás

Hozzávalók:
5 db tojás
75 dkg alma
1 l tej
5 dkg zsír
zsemlemorzsa
40 dkg kristálycukor
20 dkg baracklekvár
kevés rum
10 db szikkadt zsemle
fahéj

A vágnivaló zsemléket félbevágjuk, szeleteljük. Az almát is szeleteljük, majd kevés cukorral átforgatjuk. A tepsit kizsírozzuk, megszórjuk zsemlemorzsával.

A tojássárgájákat a cukor felével és az olvasztott zsírral a forró telhez keverjük. leöntjük vele a zsemléket.

Ha megázott, a felét a tepsibe rakjuk, ráterítjük a cukros almát. Megszórjuk fahéjjal, majd befedjük a maradék zsemlével. A barackíz 3/4-ével megkenjük, és mehet a sütőbe. Ízlés szerint ilyenkor meg lehet egy kicsit rummal locsolni, de csak szolídan!:)

Ha 3/4 részig megsült, ez kb. 35 perc után lesz, a tojásfehérjét a cukor maradék másik felével és az 1/3 rész lekvárral kenény habbá verve rásimítjuk, kicsit mintázzuk a tetejét. Visszatesszük a sütőbe, és szép barnára sütjük.
Kockára vágva tálaljuk.

Megjegyzés: Ez a hivatalos verzió, ahogy a "nagy könyvben" meg van írva. Nekünk nagyon bevált, a család egyik kedvence.

Mogyorós kifli

vagy mandulás, vagy diós
Nálunk Karácsonykor nem hiányozhat az asztalról!Hozzávalók:
10 dkg mogyoró, mandula vagy dió
28 dkg liszt
7 dkg cukor
1 csipet só
20 dkg vaj
2 tojássárgája
+ vaníliás porcukor

A lisztet, durvára darált mogyorót, cukrot, sót, hideg vajat kis darabokban és a tojássárgájákat jól gyúrjuk össze. a kész tésztát tegyük alufóliába, és két órát pihentessük a hűtőszekrényben.

Sodorjunk a tésztából kisujjnyi kis kiflicskéket, hajlítsuk kifli vagy patkó alakra. Előmelegített sütőben 10-15 perc alatt süssük aranybarnára. még melegen hempergessük vaníliás porcukorba.

Kata szelet

Tészta:
3 tojássárgája
kevés tej
50 dkg liszt
15 dkg zsír
15 dkg porcukor
1 cs sütőpor

Krém:
2 dl tej
1 van.cukor
1 lap összemorzsolva
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
1/2 dl rum
2 ek lekvár
2 ek kakaó

Zománc:
3 tojásfehérje
25 dkg cukor

A tésztához a zsírt, cukrot, tojássárgáját habosra verjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztetés kevés tejet. Összedolgozás után 3 lapot sütünk belőle.

A krémhez összemorzsoljuk az egyik lapot (konyhai aprítógéppel a legegyszerűbb),összekeverjük a többi hozzávalóval. a kész krémet rákenjük az egyik lapra, majd befedjük a másikkal.

Gőz felett felverjük a tojások fehérjét, először csak kevés cukrot adjunk hozzá, majd a többit is. A tészta tetején elkenjük, díszíthetjük reszelt csokival vagy rácsorgatva a csokit.

Legújabb szépségeim

Almás pite

Ez az almás pite abban más, mint a többi, hogy az alma fincsi darabokban van benne, nem pedig reszelve. Nyamiiii!:)30 dkg liszt
12 dkg vaj
2 ek cukor
2-3 ek tejföl
1 kg alma
só, morzsa
fahéj

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a cukrot, tejfölt, pici sót. Jól összedolgozzuk, és kikent tepsibe tesszük úgy, hogy egy vékonyabb és egy vastagabb lapot nyújtunk, a vastagot tesszük alulra. Megszórjuk morzsával.

Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, kevés cukorral és fahéjjal megpároljuk, ez a töltelék. Ráterítjük a tepsiben lévő tésztára. A töltelék tetejét még meg szoktam szórni fahéjjal és kevés cukorral, majd rátessük a másik lapot.

Tojással megkenve, villával megszurkálva megsütjük, amíg szép színe lesz.
Ha kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk.

Brokkolileves másképp

Olajon hagymát pirítunk, kevés pirospaprikát adunk hozzá. Vízzel felengedjük, füstölt kolbászt, apróra vágott zöldséget teszünk bele, borsozzuk, sózzuk.
Hozzáadjuk a brokkolit, aprótésztát. Ha készre főtt, tejföllel behabarjuk.

A tejfölös habarást ízlés szerint el is hagyhatjuk, babérlevél hozzáadásával pedig még pikánsabbá tehetjük.

Pehelykönnyű túróspite

4 tojás
15 dkg vaj
3 dkg élesztő
30 dkg liszt
75 dkg túró
25 dkg porcukor
1 cs van.cukor
10 dkg mazsola
1 citrom héja

Habosra keverünk 4 tojássárgáját 15 dkg vajjal, hozzáadjuk a tejben megfuttatott élesztőt, a lisztet, és alaposan kidolgozzuk. két részre osztjukezt a rétestészta keménységű tésztát, az egyiket kinyújtjuk és kibéleleünk vele egy kivajazott, kilisztezett tepsit.

Áttörünk 75 dkg tehéntúrót, simára keverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a mazsolát, a citrom rezselt héját, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét, és 1 ek lisztet.

A tésztával kibélelt tepsibe öntjük, és a másik tésztacipót kinyújtva lefedjük vele a túrókrémet. Kb. 3 óráig pihentetjük.

Forró sütőbe toljuk, de a tüzet mérsékeljük sütés közben. A sütőből kivéve a tetejét még melegen meghintjük porcukorral, és kockára vágva tesszük tálra.

Isteni, garantált a siker!:)

Fahéjas nektarintorta

A kevert tésztához:
25 dkg puha vaj
25 dkg cukor
1 cs van.cukor
4 tojás
1 ü rumaroma
25 dkg liszt
2 tk sütőpor
10 dkg darált pirított mandula
fél tk őrölt fahéj
A töltelékhez:
1 kg érett nektarin
8 dl tejszín (hulala)
2 dl baracklé
1 cs tejszínízű habpor
2 tk őrölt fahéj
+ 6 ek sárgabaracklikőr vagy baracklé
10 ek sárgabaracklekvár

A vajat krémesre keverjük a cukorral, van.cukorral, hozzákeverjük a tojásokat és a rumaroma felét. Elvegyítjuk a lisztet, sütőport, mandulát, fahéjat, és ezt is hozzáadjuk.
A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, elsimítjuk, előmelegített sütőben 200°C-on (180) 30 percig sütjük. A sütés vége előtt 10 perccel letakarjuk alufóliával. Rácson kihűtjük.

A nekterint vékonyan meghámozzuk, ha kemény, cukros vízben kicsit megfőzzük. ! fél nektarint félreteszünk, a többit kis kockákra vágjuk.

A tejszínt felverjük. A tejszínízű habport a baracklével felverjükés a tejszínhez adjuk. Még fahéjjal és a maradék rumaromával ízesítjük.

A tésztát három lapba vágjuk. Az alsó lapot meglocsoljuk 2 ek likőrrel. Rásimítjuk a tejszínes krém harmadát, és megszórjuk a nektarinkockák felével.
Rátesszük a második lapot, meglocsoljuk 2 ek likőrrel, megkenjük 5 ek baracklekvárral. Elsimítjuk rajta a krém harmadát, megszórjuk a maradék barackkal.
Rátesszük az utolsó lapot, meglocsoljuk és megkenjük lekvárral.

A torta tetejét és oldalát bevonjuk a krémmel, hagyjunk díszítésre is belőle. A fél nektarinokat szeletekre vágjuk. A maradék tejszínnel és a barackszeletekkel megdíszítjuk a tortát. Oldalát tortafésűvel díszítsük. Két órára hűtőbe tesszük.

Petike 3 éves lett!!! Szülinapoztunk...

Images and Pictures for your Website, blog or Forum

Cseresznyés felfújt

- túróval és mézzel
50 dkg túró
7 dkg méz
3 tojás
1 cs van.cukor
1 ek búzadara
2 ek rétesliszt

40 dkg cseresznye v. meggy
2-3 ek kr.cukor
vaj és piskótareszelék alá
cukor és piskótareszelék rá

Az előkészített gyümölcsöt összkeverjük a kristálycukorral és félretesszük.
Egy kerek tűzálló tálat kivajazunk, és megszórjuk morzsával. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük.

A tojások sárgáját a mézzel és a van.cukorral habosra keverjuk. A mézes tojássárgájához hozzákeverjük a túrót.

A fehérjéből habot verünk, majd a búzadarával és liszttel felváltva a masszához keverjük. A masszát a tálba öntjük, tetejét elsimítjuk, telerakjuk a gyümölccsel. Ezután meghintjük cukorral és édes morzsával.

40 perc alatt megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, porcukorral meghintjük, utána tortaszerűen szeleteljük.

Más gyümölccsel is kipróbálhatjátok, a képen látható ribizlivel készült.

Lasagne

lasagne tészta
50 dkg darált hús
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ü darabolt paradicsom
kevés sűrített paradicsom
só, oreganó, bazsalikom
esetleg 1 babérlevél
13 dkg vaj v. margarin
1-1,1 l tej
3ek liszt
20 dkg sajt


Bolognai ragut készítünk: a hagymát felaprítjuk, olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darált húst , és fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, fokhagymát és fűszereket, készre pároljuk kb. 20 perc alatt.

Közben a vajból lisztből, tejből besamel mártást készítünk ( világos, vajas rántás), folytonos kevergetés mellett. Joghurt sűrűségű legyen ne túl sűrű!

Kis méretű tepsit v tűzálló tálat kivajazunk, ebbe rétegezzük a hozzávalókat a következőképpen: alulra besamel, rá tészta, megint besamel és ragu, ezután kezdjük újra , tészta, besamel, ragu amíg a hozzávalók el nem fogynak. Tetejére tészta és besamel kerüljön, és megszórjuk reszelt sajttal.

Alufóliával befedjük, és előmelegített sütőben készre sütjük kb. 35-40 perc, amíg a tészta megfől, utána levesszük a fóliát, és anélkül sütjük tovább, amíg szép színt kap a teteje.

Kockára vágva tálaljuk.

Habszelet

Én így szoktam felhasználni a megmaradt tojásfehérjéket.

Hozzávalók:
6 tojásfehérje
16 dkg porcukor
2 cs van. cukor (20 g)
8 dkg vaj
16 dkg liszt
1 citrom reszelt héja
3 dkg mandula v. dió

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan belekeverjük kanalanként a cukrot, az olvasztott, kihűtött vajat, a van.cukrot, a citromhéjat, a megdarált diót, végül apránként a lisztet. Kivajazunk, kilisztezünk egy őzgerinc vagy egy koszorúformát, belesimítjuk a masszát, az alját az asztalhoz ütögetjük.

Előmelegített sütőben gyenge tűzön sütjük - kb. 55-60 perc. Ha a teteje repedezni kezdés szép színű, elkészült, de hústűvel nézzük meg!

Porcukorral megszórva kínáljuk!

Svéd uborka

4 kg reszelt uborka
1 kg vékonyra szeletelt hagyma
1 dl só
8 dl cukor
4 dl 10%-os ecet
6 dl víz
1 cs mustármag (de nem muszáj az egész)
babérlevél
1 mk nátrium-benzoát
1 mk borkén, a zöld szín megőrzése miatt

Összekeverjük az uborkát a hagymával, az időközben kieresztett levet leöntjük. Ráöntjük az ecetes levet, kis üvegekbe rakjuk, tetejére tesszük a babérlevelet. Ennyi.
Próbáld ki!

Liliom

Gyümölcsleves

Ahogy mi szeretjük!
60-70 dkg gyümölcs
2 dl teföl
1 tojássárgája
kb.10 dkg cukor vagy egy kicsit több
4 dkg liszt
1/2 citrom leve
egész fahéj
5 db szegfűszeg
1/2 citrom héja
1/2 kk só
esetleg egy kis bor (én nem szoktam)
1,5 l víz
1,5 dl tej

A vizet a cukorral, sóval, teatojásba tett fűszerekkel forrni tesszük.
A gyümölcsöt felszeletelve a vízbe tesszük. Azonnal elkészítjük tejjel, liszttel a habarást, és állandóan kevergetve a leveshez szűrjük. Jól átforraljuk. Beleadjuk a citrom levét, a bort, és egyszer átforraljuk. Ha kicsi a citrom, az egésznek a héját és levét használom.
A tojással elkevert tejfölt a leveshez adjuk. Eltávolítjuk a fűszereket.
Jól lehűtve tálaljuk. Hűlés közben gyakran kevergessük meg, hogy ne képződjön réteg a tetején. Nagyon fincsi!