"Plum Cake": Gyümölcskenyér

Nagyon szeretem Lajos Mari receptjeit, eddig ahányat kipróbáltam, mind jól sikerült. Ez is az ő receptje.
Hozzávalók:125 g vaj v. margarin
125 g cukor
2 egész tojás
1 tojássárgája
100 g mazsola
50 g cukrozott citromhéj v. valamilyen cukrozott gyümölcs
0,3 dl rum
1 citrom reszelt héja
125 g liszt
diónyi vaj

Habosra keverjük a cukrot a vajjal, egyenként hozzáadjuk a tojásokatés a sárgáját, a rumban megáztatott, lecsepegtetett mazsolát, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöt, az áztató rumot, a reszelt citromhéjat, és végül apránként a lisztet.

Megvajazott sütőpapírral kibélelünk egy téglatest alakú sütőformát, belesimítjuk a masszát, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél (180°C) kb 45-50 percig sütjükm míg meg nem repedezik a teteje, aranysárga színt nem kap, és már nem ragad a tűre.

Kiborítjuk, lehántjuk róla a papírt, ha kihűlt, vékony szeletekre vágjuk.

Bejgli (4 tekercs)

Gabi kérésére itt a recept, hátha másnak is jól jön!:)
Tésztához:
80 dkg liszt
5 tojássárgája
2 dl tejföl (esetleg több)
2 dkg élesztő
1 sütőpor
25 dkg RAMA
6 dkg cukor
pici só
1 citrom reszelt héja

A sütőport elkeverjük a liszttel, és elmorzsoljuk a margarinnal. Az élesztőt 0,5 dl tejben egy kávéskanál cukorral feloldjuk. Az egész mennyiségből tésztát gyúrunk. Nagyon jól összeáll a tésztája, kimondottan jó vele dolgozni. (és már ilyenkor fincsi illata van, nyamiii:))
A tésztát 4 egyforma cipóra kigyúrjuk, és így pihentetjük estétől reggelig vagy fordítva: egyenként csomagoljuk folpackba és tegyük hideg helyre. Nem is olyan vészes így két részletben megcsinálva, nyugodtan vágjatok bele!

Töltelék:
50 dkg dió
35 dkg cukor
1 kk kakaó
5 dkg mazsola

50 dkg mák
40 dkg cukor
5 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
fahéj, vanília

A töltelékhez kevés vízzel a cukorból szirupot főzünk( nem kell besűríteni, csak jól elolvadjon a cukor).Belekeverjük a hozzávalókat. Ne legyen lágy a töltelék! Kihútjük alig langyosra.

A tésztát először átgyúrjuk, majd téglalapot nyújtunk, olyan hosszúságút, ami a tepsibe belefér. Egyenletesen rásegítjük a tölteléket- direkt nem azt írtam, hogy megkenjük, mert ennél szilárdabb lesz. Széleit két oldalt kicsit behajtjuk, feltekerjük.

Tojássárgájával megkenjük, kb. fél ótát pihentetjük. Ha szépen megkelt, ismét megkenjük. Ettól lesz szép márványos a teteje. Helyenként megszurkáljuk a tetejét villával, hogy a levegő ki tudjon jönni.

Előmelegített sütőben sütjük, így nem fog szétrepedni a tészta. Végig közepes lángon sütjük kb. 55-60 percig.

Nagyon finom, jó sok töltelékkel!
Ha teljesen kihűlt, csomagoljátok folpackba, és nagyon sokáig friss marad! Garantálom!

A megmaradt tojásfehérjéből habszeletet vagy mogyorós csókot szoktam csinálni.

Máglyarakás

Hozzávalók:
5 db tojás
75 dkg alma
1 l tej
5 dkg zsír
zsemlemorzsa
40 dkg kristálycukor
20 dkg baracklekvár
kevés rum
10 db szikkadt zsemle
fahéj

A vágnivaló zsemléket félbevágjuk, szeleteljük. Az almát is szeleteljük, majd kevés cukorral átforgatjuk. A tepsit kizsírozzuk, megszórjuk zsemlemorzsával.

A tojássárgájákat a cukor felével és az olvasztott zsírral a forró telhez keverjük. leöntjük vele a zsemléket.

Ha megázott, a felét a tepsibe rakjuk, ráterítjük a cukros almát. Megszórjuk fahéjjal, majd befedjük a maradék zsemlével. A barackíz 3/4-ével megkenjük, és mehet a sütőbe. Ízlés szerint ilyenkor meg lehet egy kicsit rummal locsolni, de csak szolídan!:)

Ha 3/4 részig megsült, ez kb. 35 perc után lesz, a tojásfehérjét a cukor maradék másik felével és az 1/3 rész lekvárral kenény habbá verve rásimítjuk, kicsit mintázzuk a tetejét. Visszatesszük a sütőbe, és szép barnára sütjük.
Kockára vágva tálaljuk.

Megjegyzés: Ez a hivatalos verzió, ahogy a "nagy könyvben" meg van írva. Nekünk nagyon bevált, a család egyik kedvence.