Lasagne

lasagne tészta
50 dkg darált hús
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ü darabolt paradicsom
kevés sűrített paradicsom
só, oreganó, bazsalikom
esetleg 1 babérlevél
13 dkg vaj v. margarin
1-1,1 l tej
3ek liszt
20 dkg sajt


Bolognai ragut készítünk: a hagymát felaprítjuk, olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darált húst , és fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, fokhagymát és fűszereket, készre pároljuk kb. 20 perc alatt.

Közben a vajból lisztből, tejből besamel mártást készítünk ( világos, vajas rántás), folytonos kevergetés mellett. Joghurt sűrűségű legyen ne túl sűrű!

Kis méretű tepsit v tűzálló tálat kivajazunk, ebbe rétegezzük a hozzávalókat a következőképpen: alulra besamel, rá tészta, megint besamel és ragu, ezután kezdjük újra , tészta, besamel, ragu amíg a hozzávalók el nem fogynak. Tetejére tészta és besamel kerüljön, és megszórjuk reszelt sajttal.

Alufóliával befedjük, és előmelegített sütőben készre sütjük kb. 35-40 perc, amíg a tészta megfől, utána levesszük a fóliát, és anélkül sütjük tovább, amíg szép színt kap a teteje.

Kockára vágva tálaljuk.

Habszelet

Én így szoktam felhasználni a megmaradt tojásfehérjéket.

Hozzávalók:
6 tojásfehérje
16 dkg porcukor
2 cs van. cukor (20 g)
8 dkg vaj
16 dkg liszt
1 citrom reszelt héja
3 dkg mandula v. dió

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan belekeverjük kanalanként a cukrot, az olvasztott, kihűtött vajat, a van.cukrot, a citromhéjat, a megdarált diót, végül apránként a lisztet. Kivajazunk, kilisztezünk egy őzgerinc vagy egy koszorúformát, belesimítjuk a masszát, az alját az asztalhoz ütögetjük.

Előmelegített sütőben gyenge tűzön sütjük - kb. 55-60 perc. Ha a teteje repedezni kezdés szép színű, elkészült, de hústűvel nézzük meg!

Porcukorral megszórva kínáljuk!

Svéd uborka

4 kg reszelt uborka
1 kg vékonyra szeletelt hagyma
1 dl só
8 dl cukor
4 dl 10%-os ecet
6 dl víz
1 cs mustármag (de nem muszáj az egész)
babérlevél
1 mk nátrium-benzoát
1 mk borkén, a zöld szín megőrzése miatt

Összekeverjük az uborkát a hagymával, az időközben kieresztett levet leöntjük. Ráöntjük az ecetes levet, kis üvegekbe rakjuk, tetejére tesszük a babérlevelet. Ennyi.
Próbáld ki!

Liliom

Gyümölcsleves

Ahogy mi szeretjük!
60-70 dkg gyümölcs
2 dl teföl
1 tojássárgája
kb.10 dkg cukor vagy egy kicsit több
4 dkg liszt
1/2 citrom leve
egész fahéj
5 db szegfűszeg
1/2 citrom héja
1/2 kk só
esetleg egy kis bor (én nem szoktam)
1,5 l víz
1,5 dl tej

A vizet a cukorral, sóval, teatojásba tett fűszerekkel forrni tesszük.
A gyümölcsöt felszeletelve a vízbe tesszük. Azonnal elkészítjük tejjel, liszttel a habarást, és állandóan kevergetve a leveshez szűrjük. Jól átforraljuk. Beleadjuk a citrom levét, a bort, és egyszer átforraljuk. Ha kicsi a citrom, az egésznek a héját és levét használom.
A tojással elkevert tejfölt a leveshez adjuk. Eltávolítjuk a fűszereket.
Jól lehűtve tálaljuk. Hűlés közben gyakran kevergessük meg, hogy ne képződjön réteg a tetején. Nagyon fincsi!